Je bezpečné míchat oleje na vaření?

Je bezpečné míchat oleje na vaření?

S rostoucím povědomím o zdraví srdce začalo mnoho lidí míchat oleje, jako je slunečnice a hořčice, aby dosáhli zdravější nutriční rovnováhy.

Dt. Amreen Sheikh, hlavní dietoložka v nemocnicích KIMS v Thane. Uvádí, že míchání olejů je obecně bezpečné, když se provádí správně. Slunečnicový olej má lehkou a neutrální-chuť, zatímco hořčičný olej má výraznou chuť a přírodní sloučeniny; jejich kombinování je přijatelné, pokud se oleje nepřehřívají nebo opakovaně nepoužívají.

Opakované zahřívání způsobuje oxidační poškození a tvorbu škodlivých sloučenin, což je riziko zesílené při míchání olejů s různými teplotními tolerancemi. Nicméně Dt. Sheikh poznamenává, že promyšlené míchání nebo rotace je prospěšná: různé oleje mají různé profily mastných kyselin (omega-6, omega-3, mononenasycené tuky), takže tento přístup vyvažuje příjem tuků namísto snižování nutričních přínosů olejů.

Varuje, že ne všechny olejové směsi vyhovují každému způsobu vaření. Oleje s výrazně odlišnými body kouře by se neměly míchat pro vaření při vysoké teplotě-a smíchání rafinovaných a nerafinovaných olejů urychluje rozklad během fritování. Přehřátí nebo přehřátí směsných olejů může vytvářet sloučeniny, které dráždí trávicí trakt a poškozují-dlouhodobě zdraví srdce, zejména při smažení.

Dt. Sheikh dodává, že zatímco směsné oleje jsou vhodné, rotace olejů týdně je stejně účinná, protože klíčem je poskytnout tělu rozmanitou škálu tuků a živin. Doporučuje konkrétní oleje pro různá použití:

Hořčičný olej na restování nebo okurky

Slunečnicový nebo rýžový olej pro každodenní vaření

Podzemnicový olej na mírné smažení

Olivový olej do salátů nebo pokrmů s nízkou teplotou-

Tato metoda zajišťuje přirozený příjem různých živin bez nadměrného{0}}spoléhání se na jediný olej.

Náš lis na olej dokáže zpracovat různá olejnatá semena-v případě zájmu nás prosím kontaktujte.