Proces lisování oleje z rýžových otrub
Rýžové otruby jsou vedle rýžových slupek dalším hlavním vedlejším produktem zpracování rýže, tvoří asi 6 procent zpracovaného surového zrna. Olej z rýžových otrub je olej vyrobený použitím rýžových otrub, vedlejšího produktu zpracování rýže, jako suroviny a použitím zařízení na výrobu oleje z rýžových otrub ke zpracování a přípravě oleje, což může získat lepší ekonomické výhody. Olej z rýžových otrub je druh jedlého oleje s vysokou nutriční hodnotou. Je bohatý na kyselinu linolovou. Pravidelná konzumace může snížit obsah cholesterolu v lidském těle, což je prospěšné pro prevenci a léčbu kardiovaskulárních onemocnění.
Olej z rýžových otrub lze extrahovat z rýžových otrub pomocí procesu lisování oleje z rýžových otrub a procesu louhování oleje z rýžových otrub. V současné době se proces lisování oleje z rýžových otrub obecně používá ve venkovských oblastech. Podle různých používaných zařízení na lisování oleje z rýžových otrub se dělí na dva typy: strojní lisování a zemní lisování. Stroj lisuje olej rychle, s velkým výkonem a šetří práci; půdní lis má pomalý výstup oleje, nízký výkon a zabírá hodně práce, ale zařízení je jednoduché a snadno se ovládá. Výroba oleje z rýžových otrub lisováním je metoda strojového lisování, která využívá k získání oleje z rýžových otrub šroubový lisovací mechanismus. Nyní se zavádí proces lisování oleje z rýžových otrub následovně.
Proces lisování oleje z rýžových otrub:
Rýžové otruby - prosévání - míchání rýžových slupek - přidávání vody - dušení - smažení - lisování - surový olej z otrub
Proces lisování oleje z rýžových otrub:
① Prosévací rýžové otruby často obsahují zlomkovou rýži a nečistoty a zlomková rýže obsahuje velké množství škrobu. Pokud se neodstraní, škrob bude želatinovaný a lepkavý během vaření v páře, což ovlivní výtěžnost oleje v zařízení na lisování oleje z rýžových otrub během lisování rýžových otrub. Účelem prosévání je odstranit zlomkovou rýži a nečistoty v rýžových otrubách a zajistit výtěžnost oleje lisovacího zařízení na olej z rýžových otrub. Lze jej prosévat malým čtvercovým sítem pro oddělení otrub a lepkavé rýže.
② Smíchání 4,5 procenta až 5 procent skořápky rýžových otrub se slupkou může zvýšit tvrdost polotovaru a pára může snadno procházet, když je polotovar napařen a polotovar je rovnoměrně konzumován. Po promíchání rýžových slupek rovnoměrně otočte.
③ Při přidávání vody pro vaření v páře by se měla voda přidávat přiměřeně, aby bylo snadné získat plyn. Když je obsah vlhkosti rýžových otrub 11 procent až 12 procent, obecně přidejte 20 procent vody. Přidejte vodu rovnoměrně a uvolněte rýžové otruby.
④Účelem vaření v páře je změkčit hrubá vlákna v rýžových otrubách, koagulovat protein, rozbít buňky a shromáždit malé kapičky oleje do větších kapiček oleje, aby se daly snadno vytlačit. Jednou z metod napařování polotovarů je vložit rýžové otruby s vodou do napařovací nádoby a vařit 40-50 minut, aby polotovary absorbovaly dostatek vody. Teplota napařování by měla být řízena mezi 102 a 105 stupni. Vařte a vařte v páře, dokud vlhkost rýžových otrub nedosáhne 32 až 37 procent, a zároveň barva ztmavne a jsou měkké a lehce lepkavé, když je zmáčknete rukou.
⑤ Funkcí smažení polotovarů je snížit vlhkost polotovarů, aby se usnadnilo vytlačení oleje z rýžových otrub. Konkrétní metoda je: vložte napařené polotovary do železného hrnce k opékání a každý hrnec se naplní 3.5-5 kg. Při smažení používejte nejprve vysokou teplotu, poté pomalý oheň, teplota by měla být mezi 115 a 120 stupni a měla by se neustále otáčet, aby se sochor rovnoměrně ohříval, aby se nepřipálil. Smažte za stálého míchání po dobu asi 20-30 minut v každém hrnci, aby se obsah vlhkosti v předvalku snížil na 5 až 7 procent. Pokud jsou na něm olejové skvrny, nebude se při sevření lepit na skupinu a bude se cítit lehce mastný.
⑥ Když je vylisovaný materiál vložen do zařízení na lisování oleje z rýžových otrub, teplota by se měla udržovat mezi 80-90 stupni . Při prvním zapnutí stroje by měl být materiál pomalu podáván. Po zahřátí lisovací komory je třeba postupně zvyšovat podávané množství a současně zašroubovat šnek. Při lisování by měla být struska mezi štěrbinami lisovací tyče kdykoli přimíchána do polotovaru pro opětovné lisování.
