Klasifikace kokosového oleje
Podle různých metod přípravy a surovin se kokosový olej zhruba dělí na surový kokosový olej (kokosový vlasový olej), rafinovaný kokosový olej (RBD) a panenský kokosový olej (VCO).
VCO znamená PANENSKÝ KOKOSOVÝ OLEJ, přičemž VIRGIN znamená původní stav a přírodní. Některá literatura nazývá panenský kokosový olej také jako originální ekologický kokosový olej nebo přírodní kokosový olej. V provincii Tchaj-wan se mu také říká „panenský kokosový olej“. Znamená to, že olej je čistý a bez cizích látek a v zásadě si zachovává původní barvu a příchuť, kterou mu dala příroda, a proces zpracování je co nejjednodušší.
1. Kokosový olej
Odkazuje na kokosový olej vyrobený z kopry (kopra se vyrábí sušením na slunci, uzením a zahřátím v peci) a vymačkaným nebo extrahovaným. Říká se mu také kokosový olej na vlasy. Kokosový olej je tmavé barvy a pro svou vysokou kyselost, špatnou chuť a zvláštní vůni se nedá přímo konzumovat a používá se většinou v průmyslu.
2. Rafinovaný kokosový olej
Týká se kokosového oleje vyrobeného z kokosového surového oleje prostřednictvím degumování, odkyselení, odbarvení, deodorizace a dalších rafinačních procesů. Rafinovaný kokosový olej zlepšuje kyselost, chuť a vůni kokosového surového oleje, ale jeho bohaté živiny, jako jsou fenolické sloučeniny, antioxidační látky, vitamíny atd., se také ve velkém množství ztrácí. Rafinovaný kokosový olej, bezbarvý a bez zápachu, se většinou používá v kosmetickém a potravinářském průmyslu. V životě, protože rafinovaný kokosový olej snese vyšší teploty vaření, je vhodnější pro smažené kuře a hranolky.
3. Panenský kokosový olej
Týká se použití mechanického lisování, nízkoteplotního lisování za studena (bez chemické rafinace, odbarvování nebo deodorizace), extrahovaného ze zralého čerstvého kokosového masa, nikoli z kopry. Olej lze konzumovat přímo, má výhody dobré chuti, čisté kokosové chuti, žádné zvláštní vůně, bohaté výživy atd. a lze jej použít k vaření a pečení jídel.
Jednoduše řečeno, protože kokosové maso je neupravené a nezpracované, získaný olej se nazývá "panenský" kokosový olej nebo "extra panenský" kokosový olej.
