Lněné semínko lisované za studena

Překlad: Lněný olej lisovaný za studena: Vztahuje se k procesu získávání oleje z lněných semínek za nízkých teplot pomocí fyzikálního mechanického tlaku. Tato metoda je známá jako lisování za studena. Na rozdíl od tradičních procesů zahrnujících vysokou teplotu (pražení a vaření v páře) nezahrnuje lisování za studena žádné vysokoteplotní fáze. Výsledkem je, že olej zůstává distribuován v proteinu a zachovává si vysoké množství živin.

Vlastnosti extrakce lněného oleje lisovaného za studena:

1. Zabraňuje degradaci tuků, cukrů a denaturaci bílkovin, ke kterým může dojít při lisování za vysokých teplot.

2. Zabraňuje ztmavnutí lněného oleje a vzniku připálených chutí způsobených vysokými teplotami.

3. Pro odstranění škodlivých látek se provádí vícenásobná filtrace.

4. Zabraňuje zničení živin, ke kterému může dojít při vysokoteplotním zpracování, a tím zachovává nutriční hodnotu.

Výhody jsou zřejmé: Lisování za studena zachovává širokou škálu živin, což vede ke zlepšení chuti.

Existují však některé nevýhody: Výtěžnost ropy je relativně nízká, výrobní náklady jsou vysoké a cena je drahá.