Proces sójového oleje

Sója, jako nejdůležitější olejnatá plodina na celém světě, se zařadila mezi svět jak v produkci, tak v objemu mezinárodního obchodu s rostlinnými oleji. Extrakce sójového oleje lisováním je tradiční a široce používaný proces výroby oleje. Následuje úvod do procesu lisování sójového oleje:

Předúprava surovin před lisováním má významný vliv na konečnou výtěžnost oleje a kvalitu oleje. Tato fáze sestává hlavně ze tří kroků: čištění, drcení a pražení. Za prvé, surové sójové boby musí projít několika procesy, jako je prosévání a odpeckování, aby se účinně odstranily nečistoty, jako jsou kamínky a stonky, a zajistila se tak bezpečnost následného výrobního zařízení a čistota oleje. Poté se očištěné sójové boby rozdrtí. Tato fáze využívá především mechanické působení k rozbití jejich neporušené buněčné struktury, čímž se vytvářejí fyzické podmínky pro uvolňování oleje. Nakonec jsou rozdrcené sójové boby odeslány do pražírny. Za vhodných teplotních a vlhkostních podmínek dochází k denaturaci bílkovin v sójových bobech a dalšímu poškozování buněčných membrán, čímž se výrazně zlepšuje tekutost oleje. Proces pražení zároveň také inhibuje aktivitu enzymů, snižuje kyselost oleje a dodává jedinečné pražené aroma sójového oleje, což je dobrý základ pro následné lisování a extrakci.

Konečně, a to nejdůležitější, je proces lisování. Předem upravené sójové boby se nasypou do lisu na olej. Během tohoto procesu neustále vytéká olej z pevného materiálu, zatímco odtučněný olejový koláč je vypouštěn z konce lisovací komory. Šnekový lis se vyznačuje kontinuálním zpracováním, jednoduchým ovládáním, rozumnou strukturou, velkou výrobní kapacitou a nízkým zbytkem; úpravou parametrů tlaku a teploty může zajistit účinnost extrakce oleje a zároveň zachovat chuť a živiny oleje. Kromě lisování sójových bobů mohou šroubové lisy na olej lisovat také arašídy, řepková semínka, slunečnicová semínka a další olejná semena.