Lisování kakaového másla

Kakaové máslo je přírodní rostlinný olej extrahovaný z kakaových bobů. Je důležitou surovinou pro výrobu čokolád, bonbónů, dortů a dalšího pečiva. Proces extrakce kakaového másla je složitý proces, který vyžaduje několik kroků k získání vysoce kvalitního kakaového másla.

Kakaové boby je potřeba sbírat, čistit, fermentovat, pražit atd. a poté rozbít na malé částice. Tento proces se nazývá předzpracování. Za prvé, kakaové boby rostou na kakaových stromech v subtropických a tropických oblastech a obvykle se sklízejí poté, co na stromech dozrají. Při sběru vybírejte zralé plody, obvykle červené nebo žluté. Po sběru je potřeba kakaové boby co nejdříve zpracovat, aby si zachovaly svou čerstvost.

Fazole jsou poté fermentovány, aby se zlepšila jejich chuť a nutriční obsah. Po sběru je třeba kakaové boby fermentovat, aby se z nich odstranil sliz a hořkost. Kakaové boby jsou obvykle umístěny ve velkých koších nebo nahromaděny na zemi, aby přirozeně fermentovaly. Během procesu fermentace se teplota kakaových bobů zvýší a povrch zčerná. Doba fermentace je obecně 2-7 dní v závislosti na rozmanitosti kakaových bobů a povětrnostních podmínkách. Po fermentaci se kakaové boby praží, aby byly voňavější.

Fermentované kakaové boby je potřeba pražit, aby se odstranila vlhkost a zvýšilo se aroma kakaových bobů. Teplota pečení je obecně mezi 110-149 stupni Celsia a doba pečení je přibližně 20-30 minut. Po upražení se barva kakaových bobů změní na tmavě hnědou a vzhled bude křupavější a tvrdší.

Poté se pražené kakaové částice přidají do lisu na olej a lisují, aby se oddělilo kakaové máslo od kakaových částic. Kakaové boby se rozdrtí na malé částice a kakaové máslo se rozpustí mechanickou silou a teplem. Tento proces se nazývá těžba ropy. Během procesu extrakce oleje se kakaové máslo mísí s dalšími nečistotami a je potřeba jej filtrovat a odbarvovat. Filtrací se odfiltrují nečistoty v kakaovém másle a odbarvením se odstraní pigment z kakaového másla, aby kakaové máslo vypadalo bílé nebo světle žluté. Tento proces lze zvládnout pomocí adsorbentů, jako je silikagel s aktivním uhlím.

Kakaové máslo je třeba zbavit zápachu, aby se z kakaového másla odstranily pachy a pachy. Tento proces lze zvládnout pomocí parního deodorantu nebo vakuového destilačního zařízení.

Obecně proces extrakce kakaového másla vyžaduje více kroků, včetně mletí, extrakce oleje, filtrace, odbarvování a deodorizace.

Populární Tagy: lisování kakaového másla, Čína, Výrobci, Dodavatelé, Továrna, Koupit, Levně