Stroj na extrakci slunečnicového oleje

Účinek loupání a smažení semen pro lisování

o chuti koncentrovaného slunečnicového oleje

Slunečnicová semena jsou jednou z osmi hlavních olejnin a čtvrtou největší olejninou na světě po palmě, sóji a řepce. Slunečnicový olej obsahuje až 48,3% -74,0% kyseliny linolové a je bohatý na vitamín E, steroly a další bioaktivní složky, které mají vysokou nutriční hodnotu. V posledních letech byl popularizován a aplikován proces smažení slunečnicových semen a jejich následné lisování za účelem výroby koncentrovaného slunečnicového oleje.

Slunečnicová semena obsahují 20% až 30% skořápek, které obsahují řadu přírodních pigmentů, jako je antokyanin a melanin, a obsah vosku představuje asi 60% celkových lipidů ve skořápkách. Lisování oleje se skořápkami způsobí, že tyto složky vstoupí do hrubého oleje, a tím nepříznivě ovlivní rafinaci oleje a kvalitu produktu a také sníží hodnotu využití slunečnicových semen kvůli vysokému obsahu surových vláken (asi 20%) ve slunečnicové moučce. Bylo zjištěno, že slupky slunečnicových semen nepříznivě ovlivnily senzorickou kvalitu a kvalitu produktu za studena lisovaného slunečnicového oleje.

Loupání nebo loupání olejnatých semen je důležitým procesem při předúpravě produkce oleje

Výsledky testů prokázaly, že tyto dva typy slunečnicového oleje se lišily v čiré chuti, spálené chuti a mastném chuťovém skóre. Ve srovnání s loupaným slunečnicovým olejem má slunečnicový olej s loupáním a lisováním zřejmou spálenou chuť, ale slabou čirou chuť a mastnou chuť, malý rozdíl v ořechové chuti a mírně vyšší sladkou chuť a pražené chuťové skóre. Silnější spálená chuť slunečnicového oleje s skořápkou může být způsobena skutečností, že skořápky slunečnicových semen byly během procesu smažení zahřívány, aby se vytvořila chuť podobná hořícímu dřevu. Celkové chuťové skóre loupaného lisovaného slunečnicového oleje bylo vyšší než u lisovaného slunečnicového oleje. Proto loupání a lisování mělo pozitivní vliv na celkové zvýšení chuti slunečnicového oleje.

Linka na výrobu slunečnicového oleje:

zpracování loupání - pražení - lisování - filtrace - rafinace -- Balení

Populární Tagy: stroj na extrakci slunečnicového oleje, Čína, Výrobci, Dodavatelé, Továrna, Koupit, Levné