Rafinérie slunečnicového oleje extractor Oil

Vliv lisovacích podmínek za tepla na lisovaný slunečnicový olej

Vliv na obsah vitaminu E ve slunečnicovém oleji

Celkové množství vitaminu E se snížilo se zvýšením teploty smažení, což může být způsobeno ztrátou vitaminu E oxidací při vysokých teplotách. Kromě toho se při stejné teplotě smažení celkové množství vitaminu E zvyšovalo s prodlužováním doby smažení, pravděpodobně proto, že buněčná membrána byla poškozena dlouhodobým zahříváním, čímž se uvolnil vitamín E z oleje, a pravděpodobně proto, že kombinace mezi vitamínem E a bílkovinami nebo fosfolipidy byla poškozena ve vysokoteplotním prostředí, vytvoření volného stavu vitamínu E.

Vliv na hodnotu kyselosti, peroxidové hodnoty a barvy slunečnicového oleje

Kyselá hodnota slunečnicového oleje měla tendenci se zvyšovat se zvyšující se teplotou smažení a prodlužováním doby smažení, což může být způsobeno vysokoteplotním procesem na podporu oxidace a rozkladu triglyceridů za vzniku více kyselých složek, jako jsou volné mastné kyseliny; hodnota peroxidu měla tendenci se zvyšovat s prodlužováním doby smažení, ale snižovala se se zvyšováním teploty smažení, což bylo způsobeno rozkladem nenasycených mastných kyselin a dalších látek v oleji pod vlivem tepla a následným kontaktem se vzduchem Když je však teplota příliš vysoká, primární oxidační produkty, jako jsou hydroperoxidy, jsou zničeny a rozloženy za vzniku sekundárních oxidačních produktů, takže hodnota peroxidu ukazuje klesající trend. Barva oleje se prohloubila se zvýšením teploty smažení a prodloužením doby smažení, pravděpodobně kvůli velkému množství hnědnoucích produktů generovaných během vysokoteplotního procesu smažení a případně doprovázených procesem zuhelnatění, což vedlo k prohloubení barvy oleje právě proto, že tyto reakční produkty vstoupily do lisovaného slunečnicového oleje. Barva oleje byla dále prohloubena oxidací vitaminu E za vzniku tmavě červeného benzofuranu 5,6-chinonu při vysoké teplotě.

Byla integrována kvalita bezpečnosti, nutriční kvalita a kvalitativní indexy slunečnicového oleje a bylo doporučeno, aby teplota smažení slunečnicového oleje nepřekročila 200 ° C a doba smažení by neměla překročit 30 minut.

Rozsáhlá kompletní výrobní linka Související produkty:

Hlavní parametry lisu na olej

Více obrázků vybavení

Rafinérie slunečnicového oleje 0,5-5TPD

Populární Tagy: slunečnicový olej extraktor rafinérie, Čína, Výrobci, Dodavatelé, Továrna, Koupit, Levné