Lisovací linka na olivový olej

Nutriční obsah olivového oleje

Olivový olej obsahuje 65,8 % ~ 84,9 % mononenasycených mastných kyselin. Kromě toho, že dodává lidskému tělu velké množství tepelné energie, dokáže upravit i poměr lipoproteinového cholesterolu s vysokou a nízkou hustotou v lidské plazmě. Po konzumaci olivového oleje může zvýšit vyváženou koncentraci lipoproteinu s vysokou hustotou (HDL) v lidském těle, aby byly zajištěny požadavky těla na cholesterol. ale také snížit koncentraci lipoproteinu s nízkou hustotou (LDL) v plazmě, aby se zabránilo cholesterolu v těle
Olivový olej obsahuje 3,5 procenta ~ 22 procent polynenasycených mastných kyselin, polynenasycené mastné kyseliny lze rozdělit na omega -3 mastné kyseliny (hlavně kyselina linolenová) a omega -6 mastné kyseliny (hlavně kyselina linolová). Jde o mastné kyseliny, které jsou pro lidský organismus nezbytné a lidský organismus si je neumí syntetizovat, proto se jim také říká esenciální mastné kyseliny. Podle desítek let výzkumu esenciálních mastných kyselin v lidském těle prováděného lékařskou komunitou ve světě bylo prokázáno, že když je poměr esenciálních mastných kyselin v lidském těle 1:4, je obtížné napadnout různé nemoci. tělo. Poměr esenciálních mastných kyselin obsažených v olivovém oleji je právě 1:4, což je obdoba mateřského mléka.

Olivový olej je bohatý na stopové prvky skvalen, flavonoidy a polyfenoly, které mohou posílit obranyschopnost organismu a oddálit stárnutí.
Obsahuje také {{0}},03~0,36mg/100g -karotenu, 1,2~43mg/100g vitaminu E a různé vitaminy rozpustné v tucích, jako je vitamin A, vitamin D a vitamin K, které jsou nezbytnými živinami pro lidské orgány. Proto dnešní lékařské kruhy uznávají olivový olej jako jeden z nejzdravějších jedlých olejů. Západní země jako Spojené státy a Německo již olivový olej zařadily do lékopisu.

Proces lisování
(1) Doprava a skladování
Nasbírané čerstvé ovoce by mělo být umístěno do malých košíčků a poté by měly být koše stohovány, přepravovány do zpracovatelského závodu a rozloženy naplocho ve větraném skladu, aby nedošlo k přetlaku, přehřátí a pohmoždění čerstvého ovoce, jinak se snadno oxidovat a fermentovat. Při vlastní přepravě se však plody skládají do velkých pytlů, takže doba stohování by neměla přesáhnout 1 až 2 dny.

(2) Odstraňte větve a listy
Přijímá se pásová doprava a navíjení a větve a listy jsou odděleny od ovoce ventilátorem. Vyžaduje se, aby v ovoci nebyly žádné listy, protože listy obsahují více chlorofylu. Během procesu drcení a fúze dochází vlivem vysoké teploty k snadné oxidaci chlorofylu a ovlivňuje kvalitu oleje. Proto je výkon ventilátoru poměrně velký.

(3) Čištění
Účelem čištění je odstranění prachu a odstranění malého množství listů. Čištění vyžaduje určité množství vody, které bude produkovat odpadní vodu. Aby se snížilo množství odpadní vody, k čištění se používá cirkulační voda. Kontrolní množství jsou 2 tuny vody na čištění 5 tun ovoce.

(4) Broušení
Použití kladivového drtiče pro drcení, velikost otvoru síta a rychlost šlehání jsou klíčové. Nejlepší průměr otvoru síta je 6 mm, nejlepší rychlost šlehání je 2500~3000 ot./min., kyselost oleje, UV hodnota peroxidu, celkové fenoly a steroly mají dobré výsledky.

(5) Fúze
Rozdrcená ovocná dužina se přenese do svařovací nádrže a rovnoměrně se promíchá pohybem šnekové tyče, což na jedné straně přispívá k odvodu tepla a na druhé straně k tvorbě kapiček oleje, aby se zabránilo emulgaci. Klíčem je řízení teploty a doby míchání, optimální doba je 30 minut, teplota je nižší než 40 stupňů a je přijata metoda chlazení průchodu vody přes mezivrstvu.

(6) Odstředivá dekantace
V současné době většina z nich používá třífázové odstřeďování a několik používá dvoufázové odstřeďování. Třífázové odstřeďování potřebuje přidat 40 procent ~ 50 procent vody, z čehož výlisky tvoří asi 45 procent, zbytkový podíl oleje je 4 procenta ~ 6 procent a výtěžek oleje je asi 25 procent. Dvoufázové odstřeďování nepotřebuje přidávat vodu a výlisky tvoří asi 75 procent, obsah vody je 60 až 65 procent a výtěžek oleje je asi 25 procent. Rychlost odstředivky je 3000 ot./min.

(7) Skladování
Odstředěný olej je uložen ve velké skladovací nádrži z nerezové oceli, aby se zabránilo světlu a teplu, a v případě potřeby může být pro ochranu naplněn dusíkem.
umístěn v průjezdu

(8) Plnění
Olej v zásobní nádrži pravidelně uvolňuje malé množství vody a olejových patek. Pokud stále není čirý, lze jej přefiltrovat přes deskový rám s křemelinou a poté rozdělit do malých lahviček.