Kvantitativní analýza pigmentů v procesu rafinace jedlých rostlinných olejů a tuků

Kvantitativní analýza pigmentů v procesu rafinace jedlých rostlinných olejů a tuků

Rostlinné oleje a tuky lze z olejnatých semen extrahovat louhováním nebo lisováním a rostlinné surové oleje jsou bohaté na přírodní pigmenty, zejména pigmenty rozpustné v tucích, jako jsou chlorofyl, lutein, zeaxantin a -karoten, jsou nejčastější. Mezi nimi jsou tautomery lutein a zeaxanthin, které dokážou vychytávat volné radikály, mají silné antioxidační vlastnosti, snižují riziko chronických onemocnění a rakoviny, předcházejí a léčí cukrovku, snižují poškození zraku modrým světlem a předcházejí a zpomalují stárnutí související s věkem. makulární degenerace aj. -karoten je prekurzorem vitaminu A, který je hlavním zdrojem vitaminu A. Má silné antioxidační účinky a dokáže zvýšit imunitní funkce lidského těla. Má silný antioxidační účinek a může zvýšit imunitní funkci lidského těla a má dobrý protirakovinný účinek. Příliš tmavá barva však ovlivní kvalitu vzhledu tuků a olejů a je obtížné vyhovět spotřebitelským zvyklostem a většina přírodních pigmentů je tepelně nestálá a obtížně se uchovávají v procesu rafinace.

Analýza obsahu pigmentů v různých ropách

Složení pigmentu v různých druzích rostlinných olejů a tuků se liší. Obsah luteinu a -karotenu v surovém sójovém oleji je relativně vysoký, pohybuje se od 2,85 do 6,71 mg/kg a 2,45 až 10,50 mg/kg, v uvedeném pořadí; obsah -karotenu a chlorofylu v řepkovém oleji je relativně vysoký, pohybuje se od 12,30 do 49,90 mg/kg, respektive 4,87 až 26,30 mg/kg; obsah zeaxantinu a -karotenu v kukuřičné ropě je poměrně vysoký. Obsah kukuřičného surového oleje byl relativně vysoký v rozmezí 12,40 až 15,80 mg/kg a 4,75 až 5,55 mg/kg; celkové množství čtyř přírodních pigmentů v surovém sójovém oleji, řepkovém surovém oleji a kukuřičném surovém oleji bylo 7,28-24,38 mg/kg, 23,13-95,80 mg/kg pro sójový surový olej, 23,13-95,80 mg/kg pro řepkový surový olej a 17,93 ~23,73 mg/kg pro kukuřičný surový olej. Celkové množství pigmentů v řepkovém oleji bylo výrazně vyšší než v sojovém a kukuřičném surovém oleji.

Trendová analýza obsahu pigmentů v různých rostlinných olejích a tucích v každé sekci

Míra odstranění pigmentu rostlinných olejů a tuků v neutralizační sekci se pohybovala od 5,6 procenta do 38,3 procenta pro lutein, 1,4 procenta do 35,1 procenta pro zeaxanthin, 0.0 procent do 19,1 procenta pro -karoten, a 4,4 procenta až 41,9 procenta pro chlorofyl v sójovém oleji a 26.{18}} procenta až 92,9 procenta lutein, 1,9 procenta až 43,8 procenta zeaxanthin, 2,4 procenta až 20,2 procenta -karoten a 9,3 procenta chlorofyl řepkový olej. 20,2 procenta , chlorofyl 9,2 procenta -22,2 procenta , lutein 19,5 procenta -42,3 procenta , zeaxantin 34,6 procenta -43,5 procenta , -karoten 5,2 procenta -6,8 procent, chlorofyl 76,9 procent -93,7 procent v kukuřičném oleji; celkové rychlosti odstranění pigmentu rostlinných olejů a tuků v sekci odbarvování byly 90,5 procenta -100 procent pro lutein, 100 procent pro zeaxanthin a 59,5 procent pro -karoten v sójovém oleji. 100 procent, -karoten 59,3 procent ~100 procent, chlorofyl 83,5 procent ~98,7 procent v sójovém oleji, 96,9 procent ~100 procent, 100 procent, -karoten 24,8 procent ~100 procent, chlorofyl 97,07 procent v 19,99 procentech řepkového oleje , 100 procent, -karoten 100 procent, chlorofyl 87,5 procent ~98,7 procent v kukuřičném oleji. Chlorofyl 87,5 procenta -98,9 procenta; v deodorizovaném oleji, kromě chlorofylu, byly všechny ostatní pigmenty pod detekčním limitem a celková rychlost odstranění chlorofylu v deodorizované části byla 85,7 procenta -98,7 procenta pro sójový olej, 97,9 procenta -99. 9 procent pro řepkový olej a 92,3 procenta -98,9 procenta pro kukuřičný olej. Všechny čtyři přírodní pigmenty v sójovém oleji se nejvýrazněji rozkládaly v sekci odbarvování; lutein v kanolovém oleji se nejvýrazněji rozkládal v neutralizační sekci a další tři pigmenty se nejvýrazněji rozkládaly v odbarvovací sekci; chlorofyl v kukuřičném oleji se nejvýrazněji rozpadl v neutralizační části a další tři pigmenty se nejvýrazněji rozpadly v části odbarvování.

Složení pigmentu a obsah tří rostlinných olejů a tuků byly různé, ale v rozsahu jejich obsahu a složení existoval určitý vzorec: řepkový olej byl relativně bohatý na pigmenty, následoval kukuřičný olej a sójový olej; dva nejvyšší poměry pigmentů v ropě byly sójový olej Dva nejvyšší pigmenty v ropě jsou -karoten a lutein v surovém sójovém oleji, -karoten a chlorofyl v surové řepkové ropě a zeaxanthin a -karoten v kukuřičném surovém oleji. Rozdíl v obsahu pigmentu v různých rostlinných olejích a tucích může do určité míry vysvětlit barevný rozdíl.

Trendy rozpadu pigmentu ve třech sekcích rafinace rostlinných olejů byly následující: čtyři přírodní pigmenty v sójovém oleji se nejvýrazněji rozpadly v sekci odbarvování; lutein v řepkovém oleji se nejvýrazněji rozpadl v neutralizační části, zatímco ostatní tři pigmenty se nejvýrazněji rozpadly v části odbarvování; chlorofyl v kukuřičném oleji se nejvýrazněji rozkládal v neutralizační sekci, zatímco ostatní tři pigmenty se nejvýrazněji rozkládaly v odbarvovací sekci.

Kvantitativní analýzou obsahu čtyř přírodních pigmentů ve třech rostlinných olejích a tucích v rafinační sekci a zkoumáním jejich změnových vzorců poskytuje spolehlivý způsob, jak vyhodnotit přesné zpracování a umírněné zpracování rostlinných olejů a tuků.