Rozdíl mezi avokádovým olejem a olivovým olejem

Rozdíl v procesu oleje

Avokádový olej je přírodní tuk extrahovaný z plodů afrických rostlin. Rozdrcené avokádo se vaří ve vodě, aby se extrahoval tuk, a poté se extrahovaný tuk ochladí a ztuhne při pokojové teplotě; olivový olej je přímo lisovaný za studena z čerstvých plodů oliv. Proces extrakce neprochází tepelným a chemickým zpracováním, zachovává přirozené živiny.

Rozdíly ve živinách

Avokádový olej i olivový olej jsou bohaté na mononenasycené mastné kyseliny – kyselinu olejovou a také na vitamín A, vitamín B, vitamín D, vitamín E, vitamín K a antioxidanty, ale avokádový olej má vyšší obsah vitamínů než olivový olej, avokádový olej obsahuje více omega-9, které mohou doplňovat rostlinné bílkoviny a různé aminokyseliny pro lidské tělo.

Rozdíl v chuti

Avokádové máslo je olej neutrální chuti, který je v podstatě bez zápachu, což usnadňuje začlenění do širší škály receptů, včetně chleba nebo jiného pečiva. Olivový olej na druhé straně obsahuje silný polyfenolový antioxidant zvaný stimulační aldehyd, který dodává intenzivnější chuť, která vám dává lehkou pikantnost, kterou můžete zažít u vysoce kvalitního extra panenského olivového oleje.

Různé způsoby stravování

Kouřový bod avokádového oleje je velmi vysoký, obecně nad 250 stupňů Celsia. Lze jej použít pro vaření při vysoké teplotě. Při vaření nebo pečení se doporučuje používat avokádový olej; nejlepší je zvolit panenský olivový olej, ale pointa kouření panenského olivového oleje je pouze 80 stupňů Celsia, což není vhodné pro vaření při vysokých teplotách. Používá se většinou do studeného salátu, jinak dojde ke ztrátě živin vlivem vysokoteplotního rozkladu, proto se olivový olej hodí spíše do studených salátů nebo pokrmů při středně nízké teplotě.