Co je salátový olej

Salátový olej se týká vysoce kvalitního jedlého rostlinného oleje rafinovaného z různých rostlinných surových olejů pomocí degumování, odbarvování, deodorizace (odtučnění) a dalších zpracovatelských postupů. Mezi salátové oleje prodávané na trhu patří především sojový salátový olej, řepkový salátový olej, salátový olej z rýžových otrub, olej z bavlníkových semen, olej do salátu ze slunečnicových semen a olej do arašídového salátu.

Salátový olej je možné konzumovat i syrový a je po něm pojmenován, hodí se zejména do západních „salátových“ studených pokrmů. Salátový olej je světle žlutý, čirý, průhledný, bez zápachu a má dobrou chuť. Při vaření nepění a méně kouří a dokáže zachovat původní barvu a chuť pokrmů. Stále může zůstat čirý a průhledný, když je chlazený na 0 stupeň po dobu 5,5 hodiny (s výjimkou oleje do arašídových salátů), používá se hlavně jako surovina pro studený salát nebo omáčku a koření, s výjimkou oleje na vaření a smažení. , Může být také použit jako surovinový olej pro margaríny, tuky, majonézy a různé kořenící oleje. Obalové nádoby na salátový olej by měly být vyhrazené, čisté, suché a utěsněné, měly by splňovat požadavky na hygienu a bezpečnost potravin a nesmí se míchat s jinými oleji, nejedlými oleji a minerálními oleji.

Účinky salátového oleje
Salátový olej je bohatý na vitamín E, nenasycené mastné kyseliny, karotenoid 1-jednu a další živiny a salátový olej také obsahuje méně volných mastných kyselin.

Salátový olej má antioxidační funkce, inhibuje proliferaci rakovinných buněk, zlepšuje imunitu a snižuje hladinu lipidů a cholesterolu v krvi. Do určité míry může předcházet vzniku kardiovaskulárních onemocnění, prospívá vývoji a růstu cév a mozku. Salátový olej navíc neobsahuje karcinogeny aflatoxin a cholesterol, který má na organismus ochranný účinek.

Vhodné pro všechny věkové kategorie, asi 40 gramů denně. Salátový olej lze použít na smažení, smažení, fritování i studené pokrmy a dokáže zachovat původní chuť a barvu zeleniny a dalších potravin.