Rafinace palmového oleje

Podle složení a povahy nečistot v palmovém oleji je lze rozdělit do tří kategorií:

(1) Nerozpustné pevné nečistoty, jako je bahno, koláčový prášek, vlákno, jíl, katalyzátor atd.

(2) Peptizované nečistoty, jako jsou volné mastné kyseliny, steroly, vitamín E, pigmenty, vitamíny, gosypol atd.

(3) Těkavé nečistoty, jako je voda, alkoholy, uhlovodíková rozpouštědla, zapáchající látky atd.

Většina nečistot škodí kvalitě a bezpečnosti skladování palmového oleje. Například vlhkost ovlivňuje nejen čirost oleje, ale také podporuje hydrolýzu oleje a žluknutí; volné mastné kyseliny ovlivňují chuť a podporují kažení; fosfolipidy mohou zakalovat oleje a při zahřívání produkovat černé sraženiny. Různé pigmenty přímo ovlivňují barvu oleje a také podpoří žluknutí oleje; existence koloidů, sloučenin síry a fosforu, saponinů a solí těžkých kovů ztěžuje odkyselení v následných procesech, jako je stripování párou.

(1) Defosforizace palmového oleje: odstranění fosfolipidů, hlenu, pryskyřic, proteinů, cukrů, stopových kovů atd. v surovém oleji, obvykle pomocí hydratačních a kyselých rafinačních metod.

(2) Odkyselení palmového oleje: použijte potravinářský louh k odstranění volných mastných kyselin, kyselých pigmentů, sulfidů, nerozpustných nečistot a stopových kovů v oleji.

(3) Promývání palmového oleje: Smytí saponinů a ve vodě rozpustných nečistot, které zůstaly v oleji během procesu odkyselování.

(4) Dehydratace palmového oleje: voda z rafinovaného oleje se odstraní zahřátím a vakuovým sušením.

(5) Odbarvování palmového oleje: použijte jíl, křemičitan hlinitý, aktivní uhlí a další adsorbenty k odstranění různých pigmentů, koloidů, oxidů atd. v oleji.

(6) Deodorizace palmového oleje: Využijte principu vakuové extrakce vzduchu k odstranění nízkomolekulárních pachových látek, volných mastných kyselin, monoglyceridů, glykolipidů, sulfidů, produktů tepelného rozkladu pigmentů apod. z oleje.

(7) Odvoskování palmového oleje: Zmrazování, krystalizace nebo zimní krystalizace se používají hlavně k frakcionaci vosků a tuků v oleji.